Мало кто знает, но многие веганские и вегетарианские блюда пришли именно из еврейской кухни. Блюда этой кухни формировались в Европе и на востоке. За счет этого она очень разнообразная и нравится практически всем. Несмотря на большое количество запретов в еде у евреев, они смогли придумать больше разнообразие блюд из овощей, рыбы, яиц и многого другого. Редакция Tomsk.ru подготовила для вас три рецепта еврейской национальной кухни.
Израильская шакшука
Ингредиенты: Оливковое масло, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, красный перец, соль, зелень, куриные яйца.
Приготовление: Нарежьте и обжарьте на оливковом масле все овощи на среднем огне в течение пары минут. Добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут. Добавьте соль и разбейте на овощи куриные яйца. Посолите снова и жарьте до готовности яиц. Добавьте зелень.
Латкес
Ингредиенты: Яйца, корень пастернака, морковь, лук, мука, соль, перец, растительное масло, сметана и зелень.
Приготовление: Взбейте венчиком яйца с солью, перцем и растительным маслом. Помойте и почистите корень пастернака и натрите его в миску с яйцами. Также натрите луковицу и морковь. Добавьте муку и перемешайте. Сформируйте оладьи и обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Для соуса смешайте сметану с зеленью.
Форшмак по-еврейски
Ингредиенты: Сельдь соленая, репчатый лук, яблоки, пшеничный батон без корки, сливочное масло, сахар, уксус 9%, перец, зеленый лук, молоко.
Приготовление: Выпотрошите сельдь и отделите филе. Порубите его на мелкие кусочки или пропустите через мясорубку. Почистите и мелко нарежьте лук, посыпьте его сахаром и спрысните уксусом. Замочите хлеб в молоке и тщательно разомните вилкой. Яблоко очистите от кожуры и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты и добавьте масло, молотый перец, немного уксуса и снова перемешайте. Украсьте форшмак зеленым луком.
Бонус — маца
Маца — это пресная лепешка, которую подают вместо хлеба. Она отлично сочетается с форшмаком и многими другими блюдами из еврейской национальной кухни.
Ингредиенты: Мука, вода.
Приготовление: Дважды просейте 250 грамм муки и смешайте со 100 миллилитрами прохладной воды. Слегка отбейте тесто руками. Разделите его на три-четыре части, раскатайте каждую из них и протыкайте поверхность вилкой. Выложите лепешки на фольгу и поставьте в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Готовьте до тех пор, пока маца не станет румяной.
