Ароматное варенье и дымящийся чай. Накрахмаленная скатерть, на которую бабушка ставит тарелку с пирожками. У стола уже вся семья, идут вечерние разговоры по душам. Именно из таких моментов состоит счастье, уют и создаются традиции.
Для Марты Казаковой и Альфии Кулешовой традиции, эстетика совместных вечеров с близкими и та самая душевная теплота, красота и эстетика стали куда большим, чем просто голосами прошлого. Это то, что они захотели передавать сами и возрождать во многих томичах. И делают это в своей сети бутиков чая, кофе, сладостей и уникальных подарков и посуды «УтроЗдесь». Как перейти от точки продажи чая и кофе к месту, где хочется находиться и где можно найти такой подарок, который растопит любое сердце — читайте далее.
Про вкус, про коммуникацию, про атмосферу
Создать такое уникальное место Марта и Альфия решились не сразу. Однако с самого начала знали, что именно хотели бы нести для гостей и чем обогатить свой родной город. Слово «родной» здесь — ключевое.
«Я вышла замуж за брата Альфии. И мы настолько сдружились, что стали как сестры. Путешествуя, делясь впечатлениями, мы пришли к тому, что чай – это не просто напиток, а традиция, здоровье и ценность. Нам это близко, потому что раньше мы собирались без гаджетов по вечерам за одним столом проводить время в своей семье. Это долгие беседы, замедление, заземление. Вместе с близкими ты эти травы летом собираешь, потом сушишь, завариваешь. Я сама с прабабушкой гуляла по лесу и она мне говорила, как называется какое растение. Это та ниточка, которая в каждой семье передается. И хочется в наше время забегов эту ниточку продлить. Это действительно ценность, не навязанная кем-то. Она идет от души, от сердца, от нашего прошлого», — рассказала Марта.
Сейчас в сети бутиков «УтроЗдесь» можно купить весовой чай, кофе, посуду и сладости, подарки с сибирским характером по любому поводу, от мини-презентов до ресторанного фарфора. Однако история начиналась с мечты и маленького магазинчика под названием «Ваниль» в 2015 году. Он открылся на Сибирской и основательницы хотели не только продавать здесь чай и кофе, но и создать островок неповторимой атмосферы домашнего уюта, которую можно унести с собой. Марта отметила: именно в путешествиях девушки почерпнули идею маленьких магазинчиков, где торгует сам владелец.
«Несмотря на то, что это район спальный, помимо семей к нам заходило очень много студентов (в «Свечке» снимают квартиры часто). За чаем, особенным кофе, нас это в целом поразило. Рядом же есть супермаркеты, где более дешевый и крепкий Робуста. Однако мы видели, что ребята ценят вкус кофе и идут именно за ним. Это очень классно, когда ты понимаешь, что эта ниточка из поколения в поколение работает. Это та ценность, которая в самые сложные времена греет душу, и ты понимаешь, что надо продолжать, как бы сложно не было».
За несколько лет в сети «УтроЗдесь» появилось три бутика и интернет магазин с доставкой подарков и вкусностей по всей России. Всего их более 500 видов, причем как от мировых брендов до локальных томских, которых «УтроЗдесь» очень ценит. Покупатель приходит не просто за чаем или джемом, он окунается в эту безмятежную атмосферу, где можно увидеть, ощутить, потрогать красивое и попробовать вкусное. «УтроЗдесь» сертифицировал свой чай, джемы и крем-меды. При этом и о времени покупателя здесь заботятся: делают видеообзоры и подбор товаров онлайн, разрабатывают коллекции подарков и собирают готовые решения.
Одна из главных ценностей сети, наравне со вкусами и атмосферой – это коммуникация. Ведь на ней основано все: от взаимодействия с поставщиками или продавца с покупателем, до вечернего совместного ужина в кругу семьи. И то, в какой атмосфере это будет проходить, во многом может определить и итог вашего разговора.
«Часто люди приходят к нам даже не за конкретной покупкой, а поговорить. Например, бабушки, которые заходят и говорят: «пожалуйста, помелите мне кофе 50-100 грамм». Она его будет пить месяц, потому что это — качественный продукт. Также с ней тут поговорили, выслушали, «обняли» словом и она стала причастна к чему-то красивому, эстетичному. Без коммуникации невозможно жить, нужно уметь договариваться, и жизнь этому учит».
Купажи, ароматные добавки, десертные сорта кофе…
От разнообразия напитков в «УтроЗдесь» разбегаются глаза: сеть работает с крупными поставщиками, которые создают под ее заказ уникальные купажи.
«Иногда бывает много цветов, а иногда хочется именно терпкость чая почувствовать. Мы формируем не только задачу для технологов, но и легенду: откуда этот чай родился у нас, как он называется. И уже из этого подбираем купаж».
Здесь найдутся варианты для любителей классического плантационного ферментированного чая безо всяких добавок. Но побаловать себя могут и ценители оригинальных купажей. Каждый купаж — это букет, в котором есть классический чай и различные добавки в виде ягод, фруктов, орехов. Авторские купажи — это томская изюминка. Год назад в рамках проекта «Из Сибири с любовью», сеть запустила в продажу несколько чаев, и любимцами покупателей стали «Гордость Томска» и «Таежный», третье место занимает «Город на Томи».
Сотрудники магазинчиков не только помогают выбрать чай по вкусу, но и рассказывают об их воздействии на организм. К примеру, улун на долгой дистанции тонизирует не хуже крепкого кофе благодаря дубильному веществу — танину.
«Эффект от некоторых чаев может длиться до 6 часов, поэтому мы говорим, какие из них нельзя принимать, исходя из особенностей. К примеру, у нас есть ряд чаев для беременных. Первый такой синий тайский чай Анчан появился благодаря запросу от одной покупательницы в положении. Мы стали искать этот чай, нашли, и его успокаивающее действие пришлось по душе не только будущим мамам, но и студентам. От него не засыпаешь, просто гармонизируется состояние и расслабляются зрительные рецепторы. Поэтому при сильных нагрузках на глаза такой чай – то, что нужно».
Кофеманам здесь тоже есть, чему удивиться: помимо крепких чистых сортов есть более щадящий ароматный десертный кофе. Таким можно заменять десерт, если сидите на диете. К примеру, любимый сорт Марты – Мортаделла со вкусом фисташки.
Создавать тренды сладостей и привлекать к ним местных производителей
Особое внимание сеть уделяет выбору натуральных сладостей, опираясь на качество, оригинальность подачи и вкус. Шоколад от ведущих шоколатье России, карамель, джемы с капелькой премиального алкоголя, натуральные варенье, пастила и мармелад, особо любимые детьми, растительная линейка лакомств для вегетарианцев и меды с добавлением натуральных соков, орехов и ягод.
В каждом бутике есть отдельный уголок с сибирскими лакомствами, который пользуются особым вниманием у гостей города. В составе – обязательно шишки, таежные ягоды, кедровый орех и другие дикоросы, в общем, все то, что с любовью отдает матушка Сибирь своим жителям. Именно сеть «УтроЗдесь» запустила многие тренды и привезла в регион необычные новинки в мире десертов.
«Это — не эксперименты, это — наша цель: искать уникальный продукт для жителей Томска. Потому что хочется удивлять. Были джемы с шампанским, даже был мармелад из пива! Мы одни из первых нашли девочку, кто в Томске делает пастилу. Маша Фруктовина (сейчас Сизова), которая расширила завод по производству. И мы постепенно стали у себя в бутике собирать томских производителей. С шишковым вареньем, потому что это тоже ниточка из прошлого от прабабушек, про которую все когда-то забыли, а теперь это возвращается».
Также только «УтроЗдесь» продает в Томске шоколадные послания. На каждой конфетке из коробки можно написать любую фразу, которую захочется. Производство таких подарков (хоть личных, хоть на большой коллектив) находится на Сибирской, и заказ могут изготовить на следующий день, а то и в эти же сутки.
Подарки к Новому году… и на все случаи жизни
Создать уют на кухне и в своем доме можно и нужно не только с помощью ароматного кофе и вкуснейших сладостей, но и с помощью красивой изящной посуды. Долой установки про то, что самые красивые приборы нужно доставать только по праздникам! Коллекция ресторанного фарфора, которую можно купить в бутиках «УтроЗдесь» позволит сотворить уникальную атмосферу кафе каждый день, не выходя из дома.
На выбор гостей – красивые и прочные коллекции для сервировки в стильных сочетаниях: от бокалов и чайных пар до столовых приборов и текстиля. А также дополнили ассортимент ароматными свечами.
«Помню, через полгода после открытия мы нашли поставщика по костяному фарфору, прозрачный, тонкий, очень хрупкий. А потом, когда мы увидели ресторанный фарфор — мы перед ним не устояли. Фарфор не должен стоять в стеллаже. Наоборот: может радовать каждый день. Он настолько прочный, что выдерживает микроволновку, посудомойку, не царапается вилкой. Потом пошли вазы, которые можно в сервировке использовать, недавно – свечи. Это символ домашнего очага, который собирает вокруг себя всю семью. Это то, что возвращает человека к себе, нормальной жизни. Это создание момента, не омраченного ничем, в кругу своей семьи».
Один из главных праздников года, к которым часто начинают готовиться в последний момент – это Новый год. Однако и в этом случае «УтроЗдесь» помогает менять подход к подготовке подарка. В этом году к зимним праздникам сеть запустила в дополнение к сладостям, чаю, кофе и посуде бомбочки для ванн, теплые варежки и носочки, парфюмированные гели для душа.
«Мы хотели донести до людей такую мысль, что не нужно откладывать и бегать в суматохе 29 декабря. На каждый праздник за месяц начали продавать подарки такой тематики – и это сработало! Люди уже начали спрашивать с осени и так получается потихоньку взращивать покупателя».
Так, на зиму покупателям приготовили 4 варианта подарка, это коллекции разных цветов с несколькими предметами разной тематики. Это может быть вкусный презент со сладостями. А может быть теплый подарок с носочками, сладостями и чаем. Вечерний подарок со свечами, которые украсят стол. Либо утренний для любителей кофе. Это – универсальные знаки внимания, которые порадуют не только на Новый год, но и на любой зимний повод.
—
Кажется, что эстетика — это не основная потребность, которая нужна не всегда. Однако именно она помогает выйти на новый уровень и поддержать себя в трудные времена, убеждена Марта.
«Для меня эстетика — это мир, доброта. Когда вокруг тебя красота, ты не можешь злиться, громить все подряд, ругаться. Гармония внешняя заставляет быть добрее к людям, открытее к миру, всему новому».
Погрузиться в атмосферу эстетики и побывать на этом островке вкусов и красоты можно и онлайн: в группе ВК «УтроЗдесь» и на сайте utrozdes.ru.
