Ученые Томского государственного университета (ТГУ) выяснили, что мясо некоторых насекомых и моллюсков полезнее сельскохозяйственных животных. Такой вывод они сделали, изучая беспозвоночных как новые источники питания.
Если говорить о промышленном выращивании, беспозвоночные – экономически очень выгодная история. Им не нужно тепло, данные виды могут спокойно существовать при температуре +10°С. Им не страшна высокая влажность, соответственно, для выращивания таких животных можно использовать подвалы. Питание – это любые древесные опилки с небольшим количеством недорогих ферментов, фруктовые, овощные отходы, — отметил руководитель проекта по изучению беспозвоночных, биолог Сергей Чернышев.
По данным исследования, в биомассе слизней есть хитин, улучшающий работу человеческого кишечника, а также витамины и углеводы, которых нет, например, в говядине или свинине. А практически четверть массы жуков — это белок, соответственно, они более питательные, чем мясо сельхозживотных, при той же калорийности.
Кроме того, для выращивания беспозвоночных дял употребления в пищу не нужны антибиотики и корма с пестицидами, что делает производство экологичнее. Субстрат, который они получают для питания, не включает токсичных веществ.
