Растительное сырье выросло в цене на 15 -70% — кто-то спекулирует, кто-то продает остатки. Именно этим объясняют участники рынка такой разброс наценки. Цены на тофу выросли на 30%, а кокосовое и миндальное молоко на 20% и выше. Об этом в своей статье рассказывает издание «Ведомости». .
«Например, осенью литр кокосового молока у поставщиков обходился в 235 руб., на пике снижения курса рубля – 390 руб. У российских производителей концентрат кокосового молока стоит 300 руб., но его качество хуже и они тоже зависимы от импорта», — говорится в статье.
Мы изучили сколько сейчас стоит коробка альтернативного молока. Цены, мягко говоря, не самые приятные. Сравнили с коровьим и выяснили, что ценовая политика у его производителей намного более щадящая.
Соответственно, должна вырасти цена на напитки, которые в кофейнях готовят на альтернативном молоке. Наша редакция провела небольшой аудит цен на кофе, который готовят исключительно на нем. Спойлер: не употреблять лактозу – дорогое удовольствие. Но для начала решили выяснить, что именно побуждает людей отказываться от привычного с детства коровьего молока.
«По состоянию здоровья я отказалась от животного молока да и от молока в целом, зато страсть к кофейням и кофе не прошла — заменила на растительное молоко, заказывала с миндальным и кокосовым в основном. Вчера пришла в кофейню — стоимость увеличилась на 100 рублей привычной порции», — рассказала нашей редакции томичка Елена.
«Территория кофе»
В «территории» на альтернативном молоке вам приготовят любой кофе. Его вариаций очень много: банановое, кокосовое, миндальное, соевое и т.д. Стоимость альтернативного напитка зависит от объема стакана: за 380 мл – придется доплатить 90 рублей, за стакан побольше – все 120. Таким образом, большой стакан классического латте обойдется вам в 310 рублей, против 190 рублей за кофе на коровьем молоке.
Холодильник кофейни был заставлен молоком Alpro, производством которого занимается компания Danone. Сегодня ее представители сообщили, что прекращаю его поставку на территорию России.
«Плюс этого молока в том, что оно очень жирное, поэтому хорошо взбивается. Мы еще не находили отечественного аналога, который давал бы такую же хорошую пену на кофе. О том, что они уходят, слышу впервые, если честно», — поделилась с нами бариста одной из кофеен города.
По данным Ассоциации производителей альтернативных продуктов питания и Союза производителей продукции на растительной основе, запасов кокосового молока, масла и стружки, финикового сиропа, пасты и порошка, сиропа агавы, батата, соевого лецитина, горохового изолята, крахмалов, масла какао и другого у поставщиков хватит на один-три месяца.
Томские кофейни также почувствовали рост цен на кофейное зерно и уже начали на него реагировать.
«Елка»
Здесь ситуация с безлактозным кофе похожа на ту, что есть в «территории». За одним лишь исключением – сверху нужно будет доплатить 100 и 110 рублей, в зависимости от выбранного вами объема — 300 и 400 мл. Еще «Елка» порадовала тем, что в меню можно найти не только кофе, но и какао с альтернативным молоком.
В двух других кофейнях — Pumpkin и COFFEE MOOSE — ситуация аналогичная, поэтому любителям безлактозного кофе придется доплатить 75 и 79 рублей, соответственно.
