В России резко дорожает кофе. Цена на зерна росла до санкций и кризиса, но за последние недели увеличилась двукратно. Томские кофейни уже почувствовали рост цен на зерно и начали на него реагировать. Рассказываем о причинах подорожная черного напитка и антикризисных мерах предпринимателей.
Представитель сети томский кофеен «Территория кофе» рассказала Tomsk.ru, что из-за постоянных изменений курса доллара обжарщики регулярно меняют цену на поставки. В кофейне решили не поступаться качеством продуктов и не переходить на более дешевое зерно, но подняли цены.
«Не могу сказать, насколько в процентах – все продукты подорожали на разные суммы. Для примера, стаканчик латте стоил 130 рублей, а сейчас стоит около 150. В ближайший месяц мы цены повышать уже не будем», – отметила представитель «Территории».
Pixabay.com/Ri_Ya
Повысить цены на всю продукцию пришлось и владельцам Starbooks. Представитель кофейни Иван Лукьянов рассказал, что цена на зерна поднялась вдвое – с 800 до 1600 рублей за килограмм – но у заведения есть запас. Иван отметил, что подорожали и все сопутствующие товары: молоко, сахар, сиропы, стаканчики.
«Знаю, что у некоторых кофеен есть проблемы с закупкой сахара. У нас таких проблем нет, но крупные объемы поставщик теперь не поставляет, чтобы исполнять обязательства перед всеми заказчиками. Мы недавно хотели купить 50 килограмм, но привезли только мешок», – добавил Иван Лукьянов.
Основательница сети кофеен Coffee Volk Ольга Клименко рассказала, что в несколько раз подорожали и такие неочевидные расходники, как чековые ленты. Есть у Coffee Volk и проблемы с закупкой сахара: найти его в Томске теперь непросто.
«Поставщиков мы решили не менять и цены в ближайшее время повышать не будем, но откажемся от карточек лояльности, по которым каждый шестой кофе до 120 рублей шел в подарок, – рассказала Ольга Лукьянова об антикризисных мерах в своей кофейне. – Многие не собирали карточки лояльности, поэтому мы надеемся, что постоянных гостей их исчезновение не отпугнет.
«Кофе в любом случае будет»
Руководитель томского обжарочного цеха «Жарко» Дарья Чулкова говорит, что кофе начал дорожать еще до санкций: цена на зерна выросла в полтора раза после того, как летом 2021-го в Бразилии выпал снег. Урожай упал, обжарщики начали скупать более дорогое зерно, создали ажиотаж. Из-за этого, например, популярное зерно «Бразилия Сантос», стоившее около пяти долларов, подорожало до семи долларов за килограмм. Сейчас «Бразилия Сантос» вообще стоит около 10 долларов за пачку. Хотя санкций на ввоз кофе нет, часть поставщиков перестала продавать зерна российским обжарщикам, отмечает Дарья.
«Кофе обычно доставляют кораблями. Сейчас многие компании не хотят заводить свои судна на территорию России, а страховщики отказывают работать с российскими корабли с кофе, – рассказывает владелица «Жарко». – На это накладываются проблемы с оплатой сделок счетами российских банков. Когда начались перебои с поставками, все подумали, что кофе больше не привезут и начали скупать доступные зерна. В тот момент цены максимально выросли: возник искусственный ажиотаж, как с гречкой и сахаром. Поставщики этим воспользовались и задрали цену, не в два раза, но сильно. Плюс курс доллара подскочил, а кофейные магазины продают по более высокому курсу – закладывают в него свои траты и риски. Например, на бирже курс доллара – 100 рублей, а в магазине может быть 120 или 140. Точно скажу, что обжарщики к цене на кофе ничего не добавляли. Многие наоборот установили максимально низкую наценку и работают себе в убыток».
Кофейные зерна перед обжаркой в цехе «Жарко»
Сейчас, говорит Дарья, ситуация на кофейном рынке налаживается. Зарубежные поставщики, не желающие заводить корабли в российские воды, выгружают зерно в городах у границы и везут его фурами. Через полтора-два месяца руководитель «Жарко» ожидает снижения цен на зерна, но не возвращения старого ценника. Если цена упадет, в худшем положении окажутся обжарщики, закупившие большие объемы дорогого зерна: им придется или продавать дороже, чем конкурентам, или торговать себе в убыток.
«Надеюсь, зерно подешевеет и за счет снижения курса доллара, – делится ожиданиями Дарья. – Общаюсь сейчас с другими обжарщиками – все пришли к выводу, что не нужно паниковать и создавать искусственный ажиотаж. Кофе в любом случае будет, запретов на него нет».
Возрастающие цены на ряд продуктов и услуг отмечается в регионе последние несколько недель. Так, в областной УФАС поступило более сотни жалоб на завышенные цены на сахар. Да и в целом ажиотаж на сахар в Томске и других городах России набирает обороты. Обращают внимание горожане не только на скачок цен сахара: фрукты, овощи, кофе. Кроме этого, отмечается рост цен на услуги в сфере красоты и одежды местного производства.
