Яйца гельминтов и опасная концентрация нитратов. Такие «сюрпризы» может таить в себе зелень, продаваемая в магазинах. Об этом напомнила начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
«Требования по санитарно-химическим показателям — это содержание токсичных элементов, которые поступают из почвы в саму продукцию и накапливаются в ней. В прошлом году у нас 1,1% продукции не соответствовала требованиям, и прежде всего несоответствие отмечалось по повышенному содержанию нитратов. Если зелень выращивается в необорудованных теплицах, где не соблюдаются требования безопасности, то в этой зелени могут обнаруживаться яйца гельминтов, которые, попадая в организм, могут вызвать заболевания — гельминтоз, аскоридоз. В прошлом году 0,3% исследованных образцов содержали яйца гельминтов, а это уже серьезная опасность для жизни и здоровья, потому что паразиты оказывают не только аллергическое воздействие, но и воздействие на внутренние органы: печень, почки и так далее. Все зависит от места локализации гельминта», — пояснила эксперт в интервью радио Sputnik.
Специалист Роспотребнадзора пояснила, как сделать зелень безопасной.
«Зачастую ее просто достают из пакета и употребляют, но мы рекомендуем эту зелень подвергать дополнительной обработке в домашних условиях – промыть проточной водой. А если даем ребенку, лучше обдать зелень кипятком. Чтобы избавиться от возможного содержания токсичных элементов, зелень желательно замочить с солью или уксусом, одна столовая ложка на литр воды. При замачивании в раствор уходит до 30% нитратов, кроме того, всплывают на поверхность яйца гельминтов», — отметила Надежда Раева.
Некоторым категориям людей стоит с осторожностью употреблять этот продукт.
«Зелень дает большую нагрузку на поджелудочную железу и кишечник. У кого есть такие проблемы, комок зелени может вызвать расширение ампулы прямой кишки. Если не пить достаточно воды, то у больных с заболеванием прямой кишки, язвенными заболеваниями могут случиться обострения», — предупредила эксперт.
Кстати, свежую зелень специалисты рекомендуют добавлять в зимний рацион.
Также зелень входит в топ продуктов для худеющих.
