Специалисты Роспотребнадзора напомнили томичам, как правильно выбирать мороженое.
В первую очередь эксперты рекомендуют обратить внимание на этикетку. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». Таким образом, от массовой доли жира выделяют следующие виды мороженого:
-
молочное — не более 7,5% молочного жира;
-
сливочное — 8-11,5% молочного жира;
-
пломбир — не менее 12% молочного жира;
-
кисломолочное — не более 7,5% молочного жира;
-
с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) — не более 12% м. д. молочного жира.
Кроме этого, важно обратить внимание на вес продукта. Он должен быть указан в граммах, ведь сведения об объеме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого. Если маркировка срока годности на мороженом стерта, то лучше отказаться от покупки. Также вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться
В Роспотребнадзоре отметили, что в составе мороженого допускаются стабилизаторы, которые позволяют продукту сохранять форму. При производстве разрешены натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.
«Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, — это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок», — рассказали эксперты о внешнем виде.
Также обязательно, мороженое должно сохранять первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это плохо скажется как на вкусовых качествах продукта, так и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания — это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, которые образуются при повышении температуры хранения до 12-13 градусов и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как правильно выбирать клубнику.
