Разбираем самые важные моменты о хлебе: как выбрать, как хранить, чем полезен и чем вреден, а также можно ли есть хлеб с плесенью.
Хлеб стал привычным элементом в нашем повседневном рационе. Он содержит в себе много полезного — клетчатку, аминокислоты и витамины. Особенно полезны витамины группы В, которые улучшают работу нервной системы, сердца и кишечника. Кроме того, в хлебе содержится калий, натрий, магний, йод, фосфор и другие полезные минеральные вещества. Отметим, что вся польза хлеба зависит от муки. Если мука тонкого помола, то и полезных веществ минимум, а вот в муке грубого помола содержится больше полезных веществ.
«Для тех, кто боится располнеть, лучше не булочки, не батончики, а именно хлеб, предпочтительнее из отрубей или цельного зерна. Ещё лучше – хлебцы: они менее калорийны, и их можно употреблять даже при избыточном весе», – подтверждает ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Алла Погожева.
Пшеничный хлеб и ржаной остаются самыми полярными в России. Ржаной отличается большим содержанием витаминов и белков, а вот в белом больше крахмала. Но от ржаного хлеба стоит отказаться тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, предпочтение стоит отдать белому — он легче переваривается и имеет меньшую кислотность.
Однако, хлеб, который продается на прилавках магазинов не всегда бывает качественным. В хлебобулочных изделиях встречаются токсичные элементы, пестициды, а также плесень и патогенные микроорганизмы.
Например, если вы видите на хлебе плесень, то есть его не следует. Хотя в целом, это относится и ко всем другим продуктам. Внешнее проявление плесени всего лишь указывает на то, что продукт испорчен.
«Заплесневевший хлеб непригоден к употреблению в пищу, даже если срезать заплесневевшую часть, убирается только видимая часть плесени. При этом в мякише остаются глубоко пронизывающие его невидимые нити мицелия плесневых грибов и ядовитые вещества, продуцируемые плесенями», — отметили в НИИ хлебопекарной промышленности.
Фото: pixabay.com/webentwicklerin
Советы по выбору хлеба
- Покупать продукцию лучше в пекарнях
- Обращать внимание на дату изготовления и срок годности
- Форма должна быть правильной. На хлебе не должно быть вмятин и трещин.
- В мякише не должно быть комков и пустот. Он должен быть эластичным и равномерно пористым. Влажный и липкий мякиш говорит о том, что хлеб некачественный.
- Обратите внимание на температурный режим в магазине. Он должен быть от 20 до 25 °C.
Правильное хранение
- Полезные свойства белый хлеб теряет за 24 часа после выпекания. Не стоит употреблять в пищу вчерашние изделия.
- Ржаной хлеб сохраняет свои полезные свойства на протяжении 36 часов.
- Если хлеб весом меньше 200 грамм, то он остается свежим только 16 часов.
- Хлеб не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах. Используйте для этого хлебницы и тканевые мешки.
Если вам есть о чем рассказать, звоните нам в редакцию по телефону 522-099
